疫情當(dāng)前，免疫力被專家們頻頻提及，硬核專家張文宏說 “最有效的藥物是人的免疫力”。國家衛(wèi)健委發(fā)布的“新冠肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)”指出：良好的營養(yǎng)狀況有助增強(qiáng)免疫力，并建議疫情當(dāng)前要增加蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的攝入。

　　為什么提起免疫就繞不開蛋白質(zhì)?這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是抗體的主要成分，是機(jī)體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成免疫力的基礎(chǔ)營養(yǎng)素。所以，疫情當(dāng)前要注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。

　　補(bǔ)充身體營養(yǎng)

　　蛋白質(zhì)是人體三大營養(yǎng)素之一，也是構(gòu)成人體器官和組織的第一“原材料”。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，供給不足時(shí)需要額外進(jìn)行補(bǔ)充。[1]

　　維持生理功能

　　蛋白質(zhì)通過分解釋放能提供身體活動(dòng)的能量;有助于新陳代謝和各類營養(yǎng)物質(zhì)的輸送，參與血紅蛋白的產(chǎn)生和氧氣的輸送等。

　　升級(jí)免疫力

　　蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，有利于促進(jìn)抗體的形成，參與細(xì)胞免疫和體液免疫，補(bǔ)充蛋白質(zhì)有助于免疫防線的構(gòu)建和免疫力的升級(jí)。[2]

　　除了基本的膳食營養(yǎng)外，蛋白粉是蛋白質(zhì)補(bǔ)充的另一種來源，能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，有助維持這些身體的基本生理功能。

　　《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議每日攝入蛋白質(zhì)50g到60g，特殊時(shí)期，保證優(yōu)質(zhì)而充足的蛋白質(zhì)攝入很必要。食物中也含有優(yōu)質(zhì)蛋白，比如從牛奶中提取的乳清蛋白和從大豆中提取的大豆蛋白。

　　乳清蛋白——?jiǎng)游锏鞍椎摹爱?dāng)家花旦”

　　乳清蛋白是從牛奶乳清中分離提取的完全蛋白質(zhì)，含有免疫球蛋白等多種免疫成分，能刺激人體免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力;此外含有人體必需的8種氨基酸，成分接近人體所以易于吸收，可謂是動(dòng)物蛋白的“當(dāng)家花旦”。[3]

　　大豆蛋白——植物蛋白中的“優(yōu)等生”

　　大豆蛋白是大豆中的植物蛋白，蛋白質(zhì)含量在90%以上，含有多種人體必需氨基酸，具有高蛋白、低脂、易于吸收的特點(diǎn)。[4]

　　這兩種蛋白是公認(rèn)的蛋白粉優(yōu)質(zhì)來源，并且有著廣泛的適宜人群，以下這幾種人群要特別注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

　　亞健康人群

　　快節(jié)奏的生活讓許多人飲食不規(guī)律，工作壓力大，容易疲勞倦怠，身體長期處于亞健康狀態(tài)。可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)增強(qiáng)抵抗力，幫助改善身體的亞健康狀態(tài)。

　　大病初愈人群

　　大病初愈或者術(shù)后的患者，身體正處在恢復(fù)的關(guān)鍵時(shí)期，身體對(duì)蛋白質(zhì)需求較大。攝入優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，幫助身體恢復(fù)。可以補(bǔ)充蛋白粉改善人體蛋白質(zhì)缺乏的狀態(tài)。

　　孕期及哺乳期女性

　　蛋白質(zhì)是準(zhǔn)媽媽免疫系統(tǒng)的基礎(chǔ)營養(yǎng)，這一時(shí)期需要充足的蛋白質(zhì)滿足母體和胎兒的營養(yǎng)及免疫需要。補(bǔ)充蛋白粉有利于準(zhǔn)媽媽自身的免疫系統(tǒng)的建構(gòu)，還有利于寶寶的先天免疫系統(tǒng)形成。

　　中老年群體

　　老年人多有基礎(chǔ)性疾病，免疫功能普遍弱一些，屬于高危易感人群。保證充足蛋白質(zhì)攝入，幫助老年人鞏固免疫防線、降低感染風(fēng)險(xiǎn)。蛋白質(zhì)攝入不足的人群可以通過蛋白粉進(jìn)行補(bǔ)充。

　　疫情期間除了及時(shí)補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，還要合理膳食、規(guī)律生活，綜合提高自己的免疫力。我們雖然無法像醫(yī)務(wù)工作者那樣沖在一線，但是保護(hù)好自己何嘗不是一種貢獻(xiàn)!

　　參考資料：

　　[1]林曉明，李勇.高級(jí)營養(yǎng)學(xué)[M].北京:北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2004: 215.

　　[2]蛋白質(zhì)粉增強(qiáng)免疫力實(shí)驗(yàn)研究[J].劉秀英，胡怡秀，胡余明，馬征，尹進(jìn).中國熱帶醫(yī)學(xué).200.

　　[3]房天琪. 液態(tài)濃縮乳清蛋白的制備與功能特性修飾及應(yīng)用研究[D].吉林大學(xué),2019.

　　[4]宋睿,鄧源喜. 大豆制品的營養(yǎng)價(jià)值及其開發(fā)利用[J]. 安徽農(nóng)學(xué)報(bào),2018

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